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立秋后饺子用什么菜

包饺子别再用猪肉了,比韭菜还香,做法简单,快来一起了解

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立秋饺子芹菜猪肉馅好吃。

立秋后吃饺子,怎么也得吃几回,解馋防秋燥,肉馅水灵不打水

立秋了,应季而食是非常养生的好习惯,我国每个节气也都有专属的食俗,立秋节气在民间很为重视,各个地方的风俗都不一样,在北方,立秋是要吃饺子的。

俗话说“立秋的饺子入伏面,吃了哽天不出汗”,在北方,立秋,“贴秋膘”吃饺子是很多年的习俗,立秋之后,天气慢慢转凉,夏季结束,人的胃口也会慢慢变好,吃饺子就可以很好的开胃进补,饺子都是肉菜等混合馅,营养相对也丰富,同时立秋吃饺子也是寓意生活五谷丰登。

立秋历史渊源

立秋,是“四立”之一,表示秋季的开始,禾谷开始成熟,收获的季节到了,《历书》曰:“斗指西南维为立秋,阴意出地始杀万物,按秋训示,谷熟也,”《说文解字》:“秋,禾谷熟也。”整个自然界的变化是循序渐进的过程,立秋是阳气渐收、阴气渐长,由阳盛逐渐转变为阴盛的转折。如《管子》所说:“秋者阴气始下,故万物收。”

二十四节气有“三暑”,即小暑、大暑、处暑,按顺序分别为初暑、中暑、末暑,“三暑”中间还夹一个“立秋”节气,立秋之后才是处暑(末暑),“三暑”与“三伏”均代表高温酷热天气,二十四节气中的暑天比较长。

1、虾仁饺子馅,主料:虾仁500克,草鱼肉150克调料:少许盐,姜末。操作方法:先将草鱼肉血挤出、去皮,放入姜末,做成鱼胶。如果家中有搅拌机,可直接放入搅拌机搅拌,同时有冰块加入更好,可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。虾仁去线,直接用刀面压住,一碾,虾泥就出来了,加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中,加一小匙盐,搅拌均匀。虾仁饺子包好后,水开锅后过一分钟后就可以捞起,放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。

2、瓜馅,主料:黄瓜或西葫1000克,鸡蛋5个,香菜、小葱适量(根据自己口味)调料:精盐,味精,鸡精,蚝油,香油,葱油,十三香(少许)。操作方法:将瓜剁碎成绿豆大小的颗粒,然后用纱布脱水,脱出的黄瓜汁可兑水和面。将鸡蛋炒熟剁碎,将香菜、小葱剁碎,然后将以上三种东西放进容器内搅拌,并依次放入各种调料,搅拌均匀即可。

3、木耳饺子馅,主料:发开的黑木耳500克,猪肉200克。调料:葱末,姜末,花椒粉,酱油,盐,油。操作方法:将猪肉剁成馅,加2匙花椒粉、少许酱油、盐,加入葱末、姜末,最后倒入适当的熟油(以上可以根据自己的口味加)拌匀。将发开的木耳剁成末,加入肉馅中搅拌均匀即可。

立秋黄瓜鸡蛋馅水饺最好,做法如下:

主料:面粉、鸡蛋、黄瓜。

辅料:盐、五香粉、香菇粉、葱、酱油、耗油。

1、面粉200克加入100克水搅拌成絮状,然后揉成面团,盖上保鲜膜饧着。

2、鸡蛋打散,加入少许料酒去腥,搅拌均匀,起油锅煎熟鸡蛋,黄瓜去皮洗净擦丝,撒2勺盐腌制5分钟后攥掉水分,毛葱去皮洗净切碎切碎。所有准备好的食材放入盆中,加入五香粉、蘑菇粉、少许酱油、少许蚝油提味,不要加多,颜色重了不好看,搅拌均匀。

3、包饺子:饧好的面团揉成长条,均匀地分成若干小面剂子,然后擀成皮,包上馅,两手对捏成饺子。

4、煮饺子:锅中水开下入饺子,待煮饺子的水开浇冷水,第二次水开再浇冷水,第三次水开即可捞出

5、饺子煮的恰到好处。出锅装盘。

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立秋后包饺子用这个菜最鲜,食欲大增加,别看是素馅比吃肉都过瘾

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