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本文目录

潮汕俗话虎咬猪是什么意思潮汕话猪肉各部位名称潮汕猪品种潮汕版猪肉哪个部位最嫩一、潮汕俗话虎咬猪是什么意思

1、虎咬猪是潮汕地区的一句俗话,也有虎背猪的俗话。

2、潮汕方言俗语虎咬猪一般是指婚姻,也就是说匹配男女双方的生肖,如果男方或者女方生肖属猪的,就不可以与生相属虎的结为夫妻,意思就是结为夫妻之后,属猪的生肖将来一生受属虎生相的欺负,所以有怕今后婚姻不幸福的忧虑,所以在潮汕地区属虎和属猪的生肖最好不要结亲的说法,当然这个说法是没有科学道理的。

二、潮汕话猪肉各部位名称

潮汕人所说的猪腹内是指猪内脏或猪下水,除了个别器官叫法较为特别之外,大体上与普通话相同。比如猪心、猪肝、猪肚、猪肠和猪生肠就与别处一样,但猪肺却叫“怕肺”(冇肺),猪腰子叫“猪肾只”,猪小肠叫“猪粉”,猪脾叫“猪淖(潮州音:尺)”。

三、潮汕猪品种

饶平黑猪,大花白猪、蓝塘猪、粤东黑猪和广东小耳花猪等。

饶平黑猪体型略呈长方形,头清秀,额宽平,仅少数呈倒八字形或菱形皱褶,耳较小斜竖,嘴筒稍长而较尖,下颌狭窄,当地群众叫“禾虾头”,背腰微凹,腹部稍大,但不拖地,四肢直立、坚实有力、长短适中,被毛黑色。纯正的黑猪成年公猪体重75千克,母猪为58.5千克。性成熟早,头胎产仔9-10头,三胎以上11-12头。肥育期日增重为281克,屠宰率为70.3%,瘦肉率为46%。

四、潮汕版猪肉哪个部位最嫩

1、潮汕版猪肉中,最为细嫩的部位是里脊肉和前腿肉。里脊肉是猪脊椎骨两侧的肉,其肉质细腻且不含多余的肥肉和筋膜,烹饪后口感嫩滑,无论是切片炒制,还是做牙签肉、酥肉等菜品都非常适合。

2、前腿肉也称为夹心肉,位于前腿的上部分,由于猪的前腿活动量大,此部位的猪肉细嫩有弹性,烹饪后口感鲜美,适合用来做肉丸或者炒菜。此外,还有一部分人认为梅花肉是潮汕版猪肉中最嫩的部位,它位于猪的上肩位置,因其稀缺的数量和丰富的肥肉丝交错,使得梅花肉的口感更为独特。然而,选择哪个部位取决于个人口味和烹饪方式的差异。

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